河野産寒サワラ

kansawara

※現在冬季は3月まで定置網を上げております。来シーズン3月以降から再開致します。

秋から冬にかけて

河野地区の定置網に入る

寒サワラ

通常のさわらと比べて、身の幅が太く

脂がおおい最高級品です。

神経じめ、紫外線滅菌冷水にての血抜きで

しっかりとした、処理を行っております。

 

お刺身ももちろん、炙り焼きや、焼き物、揚げ物、フライにも!

※シケや天候の影響でご希望の出荷ができない場合があります。

※多いサイズは頭を落とします。

※三枚おろしを選択の際、身が割れやすいのでご注意ください。

 

河野産 秋のアオリイカ(3匹〜)

aoriikaaki
  • *サイズを選択してください

旬は地域のより違います。

秋になると小型がとれ始め、秋〜初夏で地域によっては秋〜冬にとれるものを喜びます。

イカの旨みを決定づけているのが甘みを感じる呈味成分である遊離アミノ酸が豊富です。

 

お刺身、焼きなど様々な料理に適しております。

河野産 黄金アジ

ougonaji

※現在冬季は3月まで定置網を上げております。来シーズン3月以降から再開致します。

河野近海に棲む 黄金アジです。

臭みもなく、金色に輝く魚体が特徴です。

お刺身、焼きなど

定番のお魚です。

 

*大量注文の際は値引きいたします。(10匹以上)

河野産 天然岩もずく

iwamozuku

*只今、シーズン外の為来年の予約商品となります。

 

河野産の天然の生岩もずく。

養殖ものでも十分美味しく感じるのに、天然ものが如何ほどなのかと期待が高まります! 色みは黒っぽいというより深みのあるグリーン。

日本海の海底の岩に自生している天然の岩もずくは「絹もずく」と呼ばれることもあるそう。

天然の岩もずくは独特のシャキシャキ感と細かい繊維での優しさがあります。

下処理の必要がなくそのまま調理に使えるもずくは、アレンジしやすい食材。

*さっと湯通しし、揉むと粘りがでます。

河野産マイカ

maika

サイズを選択してください。

 

春から夏にかけて定置網に入るマイカ

肉厚でお刺身や焼きもの、煮つけに最適です。

 

冷凍保存も可能で、大量に購入の際(10匹以上)は値引きいたします。
お問い合わせくださいませ。

 

写真1枚目大、中サイズ

写真3枚目大、小サイズ

河野産 春のアオリイカ

aoriika
  • *サイズを選択してください

旬は地域のより違います。

春のイカは親イカで大き目サイズです。

秋になると小型がとれ始め、秋〜初夏で地域によっては秋〜冬にとれるものを喜びます。

イカの旨みを決定づけているのが甘みを感じる呈味成分である遊離アミノ酸が豊富です。

 

お刺身、焼きなど様々な料理に適しております。

河野産真鯛

madai

※現在冬季は3月まで定置網を上げております。来シーズン3月以降から再開致します。

 

(サイズを選択してください)

 

河野産の真鯛

春先の真鯛は桜鯛、秋口の真鯛は紅葉鯛といいます。

お祝い事や、神社へのお供えものなど

縁起物として扱われます。

 

身もしっかりとし、白身の王様と言われております。

 

お刺身や焼き物、煮つけなど、どんなお料理にも適した白身魚です。

調理ジャンルも問わず、人気のある一品です。

(お祝い事などに使用する際は、備考欄に書いてください。魚を〆る際傷をつけないようにいたします)

 

まとうだい

matoudai

※現在冬季は3月まで定置網を上げております。来シーズン3月以降から再開致します。

 

 

(サイズを選んでください)

河野でとれるマトウダイ。

秋から冬が旬と言われておりますが、河野は春が旬。

透明感のある白身で血合いに色がなく軟らかく、熱を通すと締まります。
肝、卵は非常に味がいいですね。

 

コブ締めなど最高です。

朝どれスズキ

suzuki

※現在冬季は3月まで定置網を上げております。来シーズン3月以降から再開致します。

 

河野産の朝どれのスズキ(サイズを選択してください)

身は血合いがほとんどない白身で、身の質はタイに似て、柔らかくて癖もなくあっさりしています。

良好な水質の場所に生息しているので、魚肉やアラのみならず、肝臓や心臓はソテー、腸は吸い物や煮物、刺身で余った皮は炙り焼き、骨は出汁とり等々、捨てる部分がほとんどなく無駄なく食べられます。 

手早く薄造りにしたものを氷を入れた日本酒、または氷水で身が白濁するまで余分な脂肪分を落とした洗いや煮ても焼いてもオッケー。。

年間を通して癖のない白身は高級食材としてフランス料理にも多用され、カルパッチョ、ムニエル、ポワレ、などにも最適です。

新鮮なものは刺身にするが、昆布じめ、膾、寿司ネタなど。他にタタキ、揚げ物、炒め物、塩焼き、奉書焼、煮付、鍋物など、和洋中を問わず多種多様な料理に向いております。

変わったところでは、燻製もあるようです。

*写真1枚目は一匹約2キロ、2枚目は約3キロです。

河野産サクラマス

sakuramasu

*サイズを選択してください

 

海から、川へ帰る時に定置網に入る貴重なサクラマス。

この商品は特に飲食店様のご注文が多い商品です。

養殖でなく、天然の鮮度の高さと身の締まりが特徴です。

 

4月~5月の限定商品となっております。

日本海河野産マサバ

saba

※現在冬季は3月まで定置網を上げております。来シーズン3月以降から再開致します。

 

春先のマサバ。

脂が落ちる前のサバです。

きちんとした、丁寧な処理によって鮮度抜群!!!

約300g

*一度、冷凍していただくと殺虫の効果があると言われております。

(滅菌冷水での血抜き、神経締め)

 

しめ鯖、煮つけ、唐揚げ、お寿司など最適です。

ずわいがに(やまがに)

yamagani

日本海の冬の味覚のズワイガニ

その中でも、やまがには濃厚な味噌が特徴です。

もちろん、身も詰まっていて大変美味。

 

大きさは300gで

お一人で食べるサイズに最適。