※現在冬季は３月まで定置網を上げております。来シーズン３月以降から再開致します。

秋から冬にかけて

河野地区の定置網に入る

寒サワラ

通常のさわらと比べて、身の幅が太く

脂がおおい最高級品です。

神経じめ、紫外線滅菌冷水にての血抜きで

しっかりとした、処理を行っております。

お刺身ももちろん、炙り焼きや、焼き物、揚げ物、フライにも！

※シケや天候の影響でご希望の出荷ができない場合があります。

※多いサイズは頭を落とします。

※三枚おろしを選択の際、身が割れやすいのでご注意ください。

※現在冬季は３月まで定置網を上げております。来シーズン３月以降から再開致します。

河野近海に棲む　黄金アジです。

臭みもなく、金色に輝く魚体が特徴です。

お刺身、焼きなど

定番のお魚です。

＊大量注文の際は値引きいたします。（10匹以上）

サイズを選択してください。

春から夏にかけて定置網に入るマイカ

肉厚でお刺身や焼きもの、煮つけに最適です。

冷凍保存も可能で、大量に購入の際（１０匹以上）は値引きいたします。
お問い合わせくださいませ。

写真1枚目大、中サイズ

写真3枚目大、小サイズ

• ＊サイズを選択してください

旬は地域のより違います。

春のイカは親イカで大き目サイズです。

秋になると小型がとれ始め、秋〜初夏で地域によっては秋〜冬にとれるものを喜びます。

イカの旨みを決定づけているのが甘みを感じる呈味成分である遊離アミノ酸が豊富です。

お刺身、焼きなど様々な料理に適しております。

※現在冬季は３月まで定置網を上げております。来シーズン３月以降から再開致します。

（サイズを選択してください）

河野産の真鯛

春先の真鯛は桜鯛、秋口の真鯛は紅葉鯛といいます。

お祝い事や、神社へのお供えものなど

縁起物として扱われます。

身もしっかりとし、白身の王様と言われております。

お刺身や焼き物、煮つけなど、どんなお料理にも適した白身魚です。

調理ジャンルも問わず、人気のある一品です。

（お祝い事などに使用する際は、備考欄に書いてください。魚を〆る際傷をつけないようにいたします）

※現在冬季は３月まで定置網を上げております。来シーズン３月以降から再開致します。

（サイズを選んでください）

河野でとれるマトウダイ。

秋から冬が旬と言われておりますが、河野は春が旬。

透明感のある白身で血合いに色がなく軟らかく、熱を通すと締まります。
肝、卵は非常に味がいいですね。

コブ締めなど最高です。

＊キロ数を選択してください。（写真１枚目と２枚目は２キロ、３枚目は０．５キロ）

福井県南越前町で３月２０日から解禁となる

河野産生わかめ。

鮮度が良く、歯ごたえがあり、食べ応え抜群です。

自分の味付けで、干して乾燥わかめを作成したり

出汁にくぐらせて、わかめのしゃぶしゃぶを楽しんだりと様々です。

お味噌汁や酢の物など、日本人の食生活に馴染み深い食材、わかめ。
わかめにはカリウムやナトリウム、ヨウ素といったミネラル成分と食物繊維がたっぷり含まれています。また、低カロリー・低糖質なのでダイエットや糖質制限をしている方おすすめの食材です。

生わかめの下処理＆茹で方

生わかめは料理の前に下処理＆下茹でを行いましょう。

１．茎付きの生わかめは茎を切り分け、よく水洗いします。
２．鍋にお湯を沸かし沸騰したら茎を先に入れ２０秒ほどたってから残りを入れます。
３．軽く湯通しをしたら冷水につけ、しっかり洗いましょう。

長く茹でてしまうとせっかくの生わかめの食感が損なわれてしまいますので注意してくださいね。

生わかめの保存方法

生わかめはそのままだとあまり日持ちはしませんが、冷凍保存が可能です。下処理＆下茹でした生わかめの水をよく切ったら小分けにしフリーザーバッグに入れて冷凍します。そうすることで２～３ヵ月は保存が可能です。

解凍方法はザルに入れお湯をかけるだけ。解凍したらすぐ冷水に取ってから冷まします。

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河野産の朝どれのスズキ（サイズを選択してください）

身は血合いがほとんどない白身で、身の質はタイに似て、柔らかくて癖もなくあっさりしています。

良好な水質の場所に生息しているので、魚肉やアラのみならず、肝臓や心臓はソテー、腸は吸い物や煮物、刺身で余った皮は炙り焼き、骨は出汁とり等々、捨てる部分がほとんどなく無駄なく食べられます。 

手早く薄造りにしたものを氷を入れた日本酒、または氷水で身が白濁するまで余分な脂肪分を落とした洗いや煮ても焼いてもオッケー。。

年間を通して癖のない白身は高級食材としてフランス料理にも多用され、カルパッチョ、ムニエル、ポワレ、などにも最適です。

新鮮なものは刺身にするが、昆布じめ、膾、寿司ネタなど。他にタタキ、揚げ物、炒め物、塩焼き、奉書焼、煮付、鍋物など、和洋中を問わず多種多様な料理に向いております。

変わったところでは、燻製もあるようです。

＊写真１枚目は一匹約２キロ、２枚目は約３キロです。

＊サイズを選択してください

海から、川へ帰る時に定置網に入る貴重なサクラマス。

この商品は特に飲食店様のご注文が多い商品です。

養殖でなく、天然の鮮度の高さと身の締まりが特徴です。

４月～５月の限定商品となっております。

※現在冬季は３月まで定置網を上げております。来シーズン３月以降から再開致します。

春先のマサバ。

脂が落ちる前のサバです。

きちんとした、丁寧な処理によって鮮度抜群！！！

約300ｇ

＊一度、冷凍していただくと殺虫の効果があると言われております。

（滅菌冷水での血抜き、神経締め）

しめ鯖、煮つけ、唐揚げ、お寿司など最適です。