越前河野さへいについて

代表のあいさつ

私は、福井県南越前町河野地区にある旅館の息子として生まれ、小さいころから実家の手伝いをしていました。魚をさばく技術や惣菜に加工する技術はそこで身につけたものです。

その後呉服卸問屋の仕事に就き営業をしていたのですが、兼業で漁師をしていたこともあり、お客さんから「地元でとれる新鮮な魚を手軽に食べたいがなかなか手に入らない」という声をよく聞くようになりました。

私にとっては身近なものであった新鮮な魚。しかし、なかなか手に入らない人もいるという事実を知り、その時に越前河野さへいの創業を決意。地元の新鮮な魚を獲れたての鮮度そのままで全国にお届けしたい！その想いを胸に毎日魚を獲りつづけています。

さへいのこだわり

①安心・安全なお魚を届ける

紫外線滅菌冷水機を使用することで、細菌等の心配もありません。

紫外線滅菌という言葉はあまり聞きなれないような言葉かもしれませんが、紫外線滅菌は古くから研究されており、日本でも1950年代には日本で導入されています。

紫外線滅菌の特徴

越前河野港には、紫外線滅菌装置に冷水装置を組み合わせた紫外線滅菌冷水機が完備されています。滅菌を行いながら、水温管理などを行い、皆様に安心安全な鮮魚をお送り致します。

②鮮度を保つことにこだわったクール便

獲れた魚を神経締め・血抜きすることで鮮度を保ち、発送の際には通常の密閉容器ではなく、常に冷気が内部に入る資材を使うことでコストダウンしながら鮮度を保ち続けることができるようにしています。

※発送する魚の量が多い場合は発泡スチロールでの対応となります

③最短30時間ほどで届ける産地直送

仲買人や市場を介さないので、スーパーで購入するよりも安く、早くお届けできます。朝に水揚げされた鮮度抜群の鮮魚を産地直送で、即日発送致しますので、翌日の午前中には食卓へお届け致します。

時間にして約30時間。越前河野さへいだからできる、産地直送の新鮮なお魚をお楽しみください。

※離島、九州、北海道の場合を除く

④朝獲れた新鮮なお魚しか扱わない

越前河野さへいは、お客様に新鮮な魚をお届けすることに並々ならぬこだわりを持っています。そのため、朝獲れたばかりの魚しか発送いたしません!

獲れた魚は、以下の工程を行っております。

1. 締めてエラを切る
2. 神経締め
3. 紫外線滅菌冷水を使って血抜き

魚を洗う際にも、魚が弱ってしまう真水を使わず紫外線滅菌冷水を使用しています。地元福井県の南越前で獲れた鮮度抜群のお魚をぜひご堪能ください。

⑤季節ごとの旬なお魚をお届け

店舗概要

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沿革